近日，上海保圣科技工程師攜TA.GEL質(zhì)構儀來(lái)到大洋世家，為該企業(yè)實(shí)驗研究配置的質(zhì)構儀進(jìn)行完善的培訓服務(wù)。

據了解，大洋世家（浙江）股份公司，是萬(wàn)向三農集團投資的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司注冊資本2.7億元，主營(yíng)：遠洋捕撈、水產(chǎn)品加工、進(jìn)出口貿易和國內市場(chǎng)終端銷(xiāo)售。公司擁有三大遠洋捕撈船隊：大型超低溫金槍魚(yú)延繩釣船19艘；大型金槍魚(yú)圍網(wǎng)船6組；大型魷魚(yú)釣船9艘。它們分別在太平洋、印度洋、西南大西洋海域作業(yè)。

公司還擁有二個(gè)大型水產(chǎn)品冷鏈物流加工基地，一是寧波北侖保稅區的超低溫金槍魚(yú)加工和物流基地，年加工銷(xiāo)售各類(lèi)金槍魚(yú)原料約4-5萬(wàn)噸；二是杭州蕭山的水產(chǎn)品綜合加工和國內終端銷(xiāo)售配送基地。二個(gè)加工基地均實(shí)施HACCP、ISO體系等質(zhì)量安全管理技術(shù)，構建全程可追溯體系，并取得歐美等國的注冊認證。

大洋世家自成立以來(lái)，堅持以國內外市場(chǎng)為導向，運用遠洋捕撈和全球化采購渠道保障優(yōu)質(zhì)海洋食品原料供應，通過(guò)布局國內和國際市場(chǎng)深入發(fā)展海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈，形成了“專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、國際化運作、漁工貿結合、上下游貫通”的從深海遠洋到千家萬(wàn)戶(hù)餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式。公司致力于成為國內領(lǐng)先的現代化海洋食品企業(yè)，為國內外消費者提供更多安全、安心、健康、美味的海洋食品。

保圣質(zhì)構儀的應用

保圣科技工程師從TA.GEL質(zhì)構儀的構造、原理、硬件、軟件操作設置以及使用過(guò)程中注意事項等各方面進(jìn)行了全面詳細的介紹、安裝和培訓。安裝培訓完成后，工程師現場(chǎng)對樣品進(jìn)行了質(zhì)構測試，測試結果非常理想，為研究提供充足理論數據支撐。

此次培訓圓滿(mǎn)完成，對于保圣來(lái)說(shuō)，我們依然會(huì )不懈努力，為大洋世家提供滿(mǎn)意的服務(wù)和完善的技術(shù)支持，這是我們不斷進(jìn)取，做高端儀器的要求和目標。上海保圣的質(zhì)構儀能走進(jìn)大洋世家，我們感到非常榮幸，相信該儀器對大洋世家向國際一流海洋食品企業(yè)的邁進(jìn)盡一份微薄之力。

保圣質(zhì)構儀在水產(chǎn)品中的應用

各類(lèi)食物中，水產(chǎn)品的營(yíng)養物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲存、加工的過(guò)程中可能會(huì )出現一些問(wèn)題，其品質(zhì)及安全性等會(huì )受到影響，這就需要相關(guān)人員利用科學(xué)的設備對其品質(zhì)進(jìn)行檢測。質(zhì)構是反映水產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個(gè)重要物理指標。質(zhì)構特性參數有很多，最常見(jiàn)的主要包括硬度、彈性、內聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)品鮮度最重要的指標。

保圣質(zhì)構儀以客觀(guān)的數字、圖表方式表現各類(lèi)水產(chǎn)品等樣品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等指標參數。在水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、新品研發(fā)、競品分析、科學(xué)研究等領(lǐng)域被廣泛應用。質(zhì)構儀操作簡(jiǎn)單，具有較高的可靠性，能夠快速對產(chǎn)品的質(zhì)構特征作出詳細的數據化描述。